fi_la: (Default)
Чудны дела твои господи. Я уже почти двенадцать лет так или иначе связан с водочным рынком. Когда я начинал с ним работать, самая дешевая "белая" водка стоила чуть больше доллара за бутылку, и это было оправдано, поскольку водка в нашей стране является национальным продуктом.
Более того, водка в то время (да и сейчас, пожалуй) для многих входит в самую массовую продуктовую корзину. Это не потому, что мы алкоголики, а просто из-за того, что водка - наш продукт. Так же англичане регулярно потребляют пиво, французы и итальянцы винище, а американцы все подряд.
Время шло, водка постепенно дорожала. Вначале пропорционально продуктовому рынку в принципе, потом с некоторым отставанием от него, а потом с сумасшедшим опережением. Пять лет назад бутылка дешевой водки пересекла отметку в два доллара (тогда 10 гривен), и это было историческим максимумом, и серьезным психологическим шоком для рынка.
Ссередины августа в Украине вводится минимальная цена на бутылку водки в рознице - 26 гривен, что составляет, как нетрудно посчитать 3,25 доллара.
Все правительства видели в водке отличный источник наполнения бюджета, но новая власть переплюнула всех. Государство прямо и косвенно (акциз, спирт и налоги) получает с каждой бутылки порядка 2 долларов, и является, как мы понимание, крупнейшим олигархом.
При государственной монополии (и бездарном государственном менеджменте), правительство зарабатывало бы на водке куда меньше, чем сейчас.
Сейчас в стране трудно найти менее привлекательный бизнес, и это при том, что страна остается сильно пьющей. При этом, предлагаемое государством ценообразование просто порвало водочный рынок. Черный рынок, который медленно умирал еще три - четыре года назад, ныне поднял голову и занимает до 30% продаж. естественно, опосредованно обороты черного рынка (с ценой бутылки на полке на уровне 2 долларов) тоже приносят доход чиновничеству, ведь любой нелегальный бизнес требует поддержки со стороны органов власти.
И после очередного индикатива явно увеличит свою долю, поскольку черному рынку индикатив, как известно, не писан.
Я, конечно, не любитель порассуждать о морали, но стремление государства зарабатывать на своем народе через водку как-то противно. Апелляции к тому, что на Западе водка стоит по десять долларов несостоятельны. Там водку пьют в коктейлях и по праздникам, так что цена несуществена. А вот вина, которые в той же Европе пьют ежедневно, стоят около евро за бутылку, что, в соотношении с тамошним уровнем дохода, делает стоимость градуса в разы дешевле, чем у нас.
Ну и вспомнилась частушка горбачевских времен, точнее ее окончание:
"ну а если двадцать пять,
снова будем Зимний брать".
У нас уже двадцать шесть. гривен правда, но все равно. 
fi_la: (Default)
Уважаемые господа, вы мне очень поможете, если напишите от чистого сердца и от души, что хорошего вы видите в водке.
Грубо говоря, мне нужно, чтобы вы одной фразой продолжили высказывание "я пью водку *** потому что она...". Если вы вообще не пьете водке, или не знаете, что пьете, вы мне не поможете.
Но если у вас есть осознанные критерии - озвучьте их, пожалуйста. Заранее признателен всем откликнувшимся.
fi_la: (Default)

 

Достаточно подробно я описал и ситуацию с коньяками. Тут все стабильнее, и мало что, способное удивить, вышло в последнее время. Я уже расписался в любви к испанским коньякам, повторюсь еще раз. Торре 10 и 20 лет, для своей цены просто нереален. Да и без привязки к ценнику чрезвычайно хорош. Ну и еще ряд марок тоже достойны внимания. Буду дома, открою бар, напишу названия.

Статья - по ссылке.


http://fi-la.livejournal.com/11373.html#cutid1


Ну и водочный ролик для поднятия настроения. Пить "Белугу" не рекомендую. Своих денег она не стоит и близко (водка с настоем радиолы розовой - для тонких извращенцев). Водка, как водка. Оббивать сургуч в домашних уловиях не практично, и вообще понты зашкаливают.
А вот ролик забавен. Хороший китч.


fi_la: (Default)

По просьбам читателей (точнее по просьбе читателя), в канун нового года (вы еще не отмечали - тогда мы идем к вам), выкладываю ссылки на культурно-просветительские материалы о вреде пьянства, которые я писал в декабре девятого и восьмого годов.
Сегодня вы можете увидеть водочную подборку, потом довыкладываю и остальные.
С тех пор многое изменилось. В частности, изменились цены, и вообще беспредел у нас на рынке творится.
В частности, новая экономическая политика привела к успешному контранаступлению "серой" водки на белый рынок, а также сплющиванию среднеценового сегмента, поджатого нижней индикативной границей.
Так что, если что-то в прошлогодних заметках будет содержать ценовые маркеры, не обращайте на них никакого внимания. ЭТа инфа устарела.
Повторю еще раз. Если хотите получить гарантированное (подчеркиваю, гарантированное, без вариантов) удовольствие от водки, берите что-то в районе сорока - пятидесяти гривен. Средний сегмент может быть великолепен, а может и подгулять. Зависит от входящих спиртов.
Ну и отрекламирую еще раз водочку "Прайм. Супериор". Берите - как для себя делал (хотя, конечно, и у нее в теории может подгулять качество по обозначенным выше причинам).
Ну и если будут какие вопросы - с удовольствием отвечу (если буду знать ответ, конечно).



http://fi-la.livejournal.com/80868.html

http://fi-la.livejournal.com/77150.html

http://fi-la.livejournal.com/77010.html


fi_la: (Default)
[Poll #1631649]Если вы пили напитки из разных категорий, отмечайте все, которые пили. Заранее признателен за ответы.
fi_la: (Default)

Наткнулся в инете на замер стоимости украинских брендов. Вот собственно ссылка.  www.sostav.ua/articles/2010/05/05/49/31323/

Конечно, методика расчета вызывает большие сомнения, равно как и получившиеся результаты. Иными словами, за упомянутые там деньги фиг продашь любой из упомянутых брендов. Да и распределение по местам весьма условно.
Тем не менее, это не мешает мне повесиь себе на шею большущую медальку.
Ведь бренд, который я создал с нуля в конце 2006 года, уже по итогам 2009 года занял 21-е место в рейтинге самых дорогих  торговых марок Украины, с условной капитализацией в 66 млн. долларов.
И это при том, что уже в первый год своего существования проект прошел точку рентабельности, и вообще марка создавалась для получения быстрой прибыли, так что капитализация стала лишь дополнением.
Все марки, стоящие выше, имели несопоставимо большие рекламные бюджеты (совокуные за все время существования), и намного большее время развития.
Так что есть повод вписать дополнительную строчку в резюме, и потешить собственное самолюбие. Ведь приятно.
Кому там нужна капитализация брендов - становитесь в очередь. 
fi_la: (Default)
Периодически у меня в блоге появляются вопросы, на которые вы блестяще, и, надеюсь, не без удовольствия, отвечаете.
Сегодня проведу эксперимент. Есть в нашей жизни области (их совсем немного), в которых я, наверное, разбираюсь несколько лучше кто-то другой.
Возможно, мои знания и наблюдения будут интересны вам. Просто писать, акынствуя, можно, но, наверное, не очень иентересно. А вот жанр ответов на вопросы, возможно, будет более востребованным.
Итак, в комментариях вы можете задать вопросы о водке и других алкогольных напитках (особенности производства, сочетаемость, потребление, история, и так далее), а я постарюсь на них ответить. Если этот опыт будет успешным, продолжим с другими темами.
Если нет - закроем. Так что ваши вопросы - это еще и своеобразное голосование на тему интересности подобного начинания.
fi_la: (Default)

Что-то давненько я никого не разыгрывал. Не разыграю и в этот раз, но хоть историю расскажу.
Давным давно, в начале 00-х, я с коллегами делал отраслевой интернет-журнал. И первого апреля, как водится, решил приколоться над читателями. Поскольку журнал  водочный, то и прикол был тематический.
Я написал, что в Украине образована государственная компания "Укрводка", в которую уже вошли пять лучших спиртзаводов и водочных комбинатов. Образованная компания будет производить и продавать качественную, но доступную водку, а кроме того, ей передано исключительное право на разлив для России, стран Восточной Европы и Азии бренда "Абсолют". О том, что в Украине будет разливаться "Абсолют" наше правительство дескать договорилось со шведским алкогольным гигантом.
Все это [livejournal.com profile] victoria_z  проиллюстрировала шикарнейшим коллажом "Absolut. Ukraine", в аутентичности которого трудно было усомниться.
Вот такая незатейливая шутка. Смешно было дальше.
Разъяснения и комментарий о том, что сегодня первое апреля пришлось вешать уже после обеда, поскольку к этому моменту в профильном министерстве лежало около десятка заявок от спиртзаводов на вступление во вновь образованную структуру (многие заводы тогда умирали, и искали любые пути спасения), а представители ведущих компаний высказывали возмущение руководству отраслевых объединений тем, что "Абсолют" будет разливаться не на их мощностях.
Новость перепечатали несколько новостных сайтов, и, что самое прикольное новостных агентств, откуда она и пошла гулять по инету. Когда мне, как эксперту рынка, стали звонить журналисты с просьбой прокомментировать ситуацию, и рассказать где именно будут лить "Абсолют", я понял, что шутка удалась.
Потом эта "новость" еще несколько раз вслывала в прессе. А через несколько лет в России было создано ФГУИП "Росспиртпром", правда "Абсолют" он не лил.
В следующие разы я шутил куда осторожнее. 
fi_la: (Default)
Один из важных застольных вопросов - что брать водку лии другой крепкий алкоголь. Правда, чаще вопрос возникает в формате "берем ли мы что-то кроме водки"?
Откровенно говоря, если говорить о таком долгом и тяжелом в алкогльном плане празднике, как новый год, лучше водкой ограничиться. Не принимая в рассчет ритуальное шампанское, понятное дело.
Почему? Потому, что, когда душа желает праздника, да еще и в режиме нон-стоп, вы будете пить много. В том смысле, что каждый будет пить необычно много для себя. Кто-то осилит ведро, кто-то вылакает полтораста грамм, но совершенно точно все выпьют больше, чем привыкли.
Из этого посыла, мы можем сделать два вывода.
Во-первых, покупать выдержанные напитки, с благородными тонами смысла нет никакого. Когда вы превышаете свой "порог чувствительности", вкусы, ароматы и прочие изысканные компоненты премиального напитка перестают ласкать ваши растерзанные рецепторы. А значит, сотни, если не тысячи гривен, сливаются напрямую в унитаз (транзитом через ваш организм, разумеется).
Во-вторых, ваш организм ждет серьезный алкогольный удар, а значит надо максимально смягчить его последствия. Чем чище спирт, используемый в продукте, тем легче он усваивается и переносится организмом. Конечно, сильные люди могут позволить себе нажраться даже ликерами или абсентом (был и в моей жизни такой опыт), но сладкие напитки - это ужас ужас в больших количествах.
Также не очень полезны напитки с высоким содержанием сивухи, всяческих эфирных фракций и альдегидов. Самые строгие нормы по содержанию этих веществ именно для водки. На виски, ром, текилу, бурбон наш законодатель делает куда большие допуски. Если пить грамм сто - сто пятьдесят - разницы не будет. Но если вы на НГ будете заливаться вискарем или текилкой - вероятность получить проблемы со здоровьем вырастает в разы. А удовольствие? Положа, руку на сердце, скажите, неужели вам притнее (не круче, а приятнее) выпить поллитра виски, чем поллитра водки.
Следующее. Организм некоторых людей плохо переносит сочетание спиртов разного происхождения. В этом плане лучше, так сказать, превентивно, не мешать зерновой, виноградный, тростниковый и агавный спирты. Зерновые между собой можно мешать без проблем (в смысле  водку с виски или бурбоном).
Резюмирую, на НГ лучше закупить больше водки, а благородные напитки смаковать не в таких больших количествах.
Следующая заметка будет посвящена тому, что лучше есть, когда пьешь.
fi_la: (Default)
Есть еще несколько немаловажных вопросов, обычно интересующих потребителей.
Во-первых, многие жалуются на то, что водка замерзла у них в холодильнике. Огорчаться из-за этого не надо. Наоборот - это означает, что у вас хорошо работает морозильная камера. Водка может и должна замерзать в определенном температурном режиме. Даже самая-самая хорошая. Так что не слишком морозьте купленную продукцию. Водку можно охлаждать, но не стоит морозить.
Во-вторых, многие считают, что водку надо обязательно подавать охлажденной. В общем, если вы хотите побыстрее напиться, и вам не нравится вкус водки, то, конечно, водку стоит охладить. Холодную водку можно пить залпом, быстро закусывать и "доходить до кондиции". Если же вы относитесь к водке уважительно, то комнатная температура - самое то. Водка раскрывается и дарит вам свой неповторимый вкус и аромат. Впрочем, смаковать водку можно две- три рюмки. Дольше ваши рецепторы "убьются", вы ничего не почувствуете, и сможете пить залпом.
В-третьих, многие интересуются, какую водку лучше брать более дешевую или более дорогую. Я уже говорил, что качество водки штука переменчивая, и очень зависящая от спиртов. Соответственно, все среднеценовые водки вполне укладываются в рамки гауссова распределения. Основная масса попадает во вполне приемлемую вершину колокола, но хвосты пить совершенно невозможно. От марки не зависит. Зависит от партии. Так что любая среднеценовая водка - это определенный риск. Но не очень большой, а на круг даже и незаметный.
В более дорогие водки идут, как правило, специально отобранные спирты, но и тут нельзя полностью исключить риски. Просто, в этой категории доля "хвостов" не 10 - 15, а 2 - 4%. Стоит ли такое снижение риска неумеренного роста стоимости - решать вам. Ну а водка за полтораста гривен и выше - это просто бред.
В следующий раз мы поговорим о закусках и оптимальном потреблении.
fi_la: (Default)
Как я написал вчера, водка - это сочетание спирта и воды. Однако, зерновой спирт с водой - очень "жесткая" штука.
Конечно, я сам неоднократно писал о том, как можно ходить и смаковать бархатистую "белую водку", в составе которой нет ничего кроме воды и спирта. Но делать это можно только в одном случае - если спирт уж очень хорош, и технолог, приготавливая небольшую партию, добился идеального наложения спирта на воду.
Тогда можно оценивать округлость вкуса, зерновое последвкусие и так далее. Впрочем, среди обычных людей, не слишком много особей, могущих оценивать ВКУС водки. А значит даже идеальную "белую" водку вы выпьете так же, как и любую другую.
Зато если в белой водке попадается, скажем так, слегка подгулявший спирт (с идеальной физхимией, но спорной органолептикой - самый частый случай в нашей практике), то вода только выпячивает недостатки. И водка становится слабо пригодной к употреблению.
Соответственно, покупать собственно "водку" (согласно ДСТУ) я не рекомендую.
Лучше обратите свои взоры на "водки особые". В них допускается незначительное содержание ароматных спиртов и спиртовых настоев, что позволяет технологам спасать ситуацию. Как правило, комбинация ароматных спиртов, используемая в водках, не должна давать специфического вкуса, зато призвана маскировать все дефекты спирта.
Правда, некоторые производители злоупотребляют вкусовыми маркерами (такими, как мята, к примеру), привязывая потребителя к определенному сорту водки.
Лучшими основами для ароматических спиртов являются злаки, сухарики, травы (определенные), ну и традиционные мускат, перец, мята, мелисса. В принципе, интересный ароматный спирт можно сделать из чего угодно (например, оказалось, что замечательный эффект на водку оказывает ароматный спирт изюма, или ванильных сушек), главное, чтобы на заводе был свой аламбик, и ароматные спирты не закупались, а производились на месте.
Очень хорошо, если водка смягчается не сахаром, а медом. Смягчающий эффект углеводов общеизвестен, а мед не только дает более органичный вкус, но и не вызывает похмелья.
Соответственно, когда покупаем водку, берем обязательно "водку особую", и обращаем внимание на то, используется для смягчения сахар или мед.
Продолжение следует.
fi_la: (Default)
В канун прошлого Нового Года я затеял выкладывать цикл практично-просветительских материалов о напитках, которые можно употреблять во время праздников. Про тихие вина, шампань, экзотику, коньяк я написать умпел, а вот на водке сломался черпачок у советского спортсмена...
Попробую восполнить этот пробел.
Итак, все что вы хотели знать о водке, но стеснялись спросить.

1. Из чего только сделана водочка? Родная наша беленькая, поилица наша - напиток достаточно простой в изготовлении. Две основные компоненты водки вам назовет даже школьник. Это спирт этиловый и вода.
Что вам следует о них знать? Вода для производства водки практически на всех предприятиях идет подготовленная. Забирают ее преимущественно из артезианских скважин, хотя ряд производителей практикуют забор воды из обычного городского водопровода. Последнее я одобрить не могу никак, поскольку речная вода плохо поддается исправлению, и оставляет в готовом продукте не слишком приятный привкус, который затем приходится маскировать.
К сожалению, ряд украинских предприятий производит водозабор из городской системы, что негативно сказывается на качестве их продукции. Уберечься от этого нельзя. Разве что полностью игнорировать продукцию такой компании.
В хорошем варианте артезианская вода попадает в цех водоподготовки, где проходит через песочник (механическая очистка) и мембранник. Далее ее просвечивают ультрафиолетом для обеззараживания, и, как правило, загоняют в аппарат обратного осмоса.
Последний прибор - прекрасное изобретение, позволяющее создавать воду с заданными химическими свойствами. Очень богатая штука в плане фантазий. Ведь разные спирты требуют разной по мягкости и содержанию элементов воды. Благодаря обратному осмосу в теории можно было бы делать идеальную водку. Но на наших производствах обратный осмос используют преимущественно как дополнительный фильтр, либо получают на нем дистиллированную воду, которую затем мешают с подготовленной. Короче, по нашей традиции, забивают микроскопом гвозди.
Уровень водоподготовки на предприятии (длина и количество фильтров) в основном зависит от исходного качества воды. Чем оно ниже, тем больше усилий прилагается для исправления. Поэтому вся артезианская вода на выходе примерно одинаковая.
Соответственно, если какой промоутер будет вам втирать про уникальную очистку, знайте, что вся вода очищается примерно одинаково.
Спирт. Спирты, применяемые в ликеровродочной промышленности делятся по физико-химическим показателям на "высшую очистку" (в простонародии ВОшка), Экстру (эх, как стало тяжело старому алкоголику - такая вот мнемоника), Люкс (люксы - самый популярный у нас спирт), и полумифическую "Пшеничную слезу".
Соответственно, чем выше класс спирта, тем лучше у него "физхимия". Когда в какой-то момент все производители перешли на Люксы, спиртзаводы унифицировали физхимию спирта, и "забыли" об органолептике.
Надо отметить, что количество хорошего спирта, производимого нашими предприятиями строго лимитировано. Старенькие у нас заводы, плохонькое оборудование (по большей части), и сырье не всегда заходит нужное.
Соответсвенно, поскольку спирт поступает на ЛВЗ по нарядам с определенных заводов, избежать получения не слишком хорошей по органолептическим характеристикам партии избежать не удается. Раньше производители дифферинцировали портфель по цене, и сливали такой не слишком качественный спирт в дешевую водку. Теперь это делать затруднительно, ибо вся водка стала дорогая. А для вас, уважаемые потребители, это означает ровно то, что любая, приобретаемая водка может быть жесткой, насыщенной альдегидами и так далее. Все зависит от партии.
Впрочем, если вы как следует охладите напиток, пороков спирта вы попросту не заметите. Так что не слишком удачную водку ставьте в холодильник, и выносите гостям запотевшую - всем понравится.
Еще вам не помешает знать о спирте то, что его у нас делают из пшеницы, ржи и кукурузы. Рожь - самый плохой вариант (российская водка делается преимущественно на ржаных спиртах и поэтому сильно устпает нашей). Оптимальный спирт получается из смеси пшеницы и кукурузы. Пшеница создает правильное "тело", а кукуруза добавляет мягкости. Впрочем, о происхождении спирта вы все равно никогда не узнаете, так что это тоже для баек в теплой компании.
Вступление затянулось. Дальше буду писать завтра. Не оставляйте наших голубых экранов. Будет интересно.
fi_la: (Default)


Наконец в продаже появились бутылки, которые я еще год назад разрабатывал с английской конторой Классенс.
Вот, выкладываю фотки, хвастаюсь.
Первая бутылка была сделана для среднеценового сегмента. Маркетинговая идея состояла в том, чтобы сделать круглую бутылку, максимально отражающую "народную украинскость" водки без столь популярного в последнее время китча.
К бритам мы пришли с идеей воплотить в стекле пшеничный сноп. Собственно, нечто подобное я изобразил на бумажке при первой встрече.
Read more... )
fi_la: (Default)


Сегодня вашему вниманию представляется завершающая часть опуса. Она не закончена (я еще не дописал этой главки), но содержит достаточно полезной информации.
Если будете пользоваться рекомендациями - удачи.


А вот добывание основополагающих цифр – совсем другое дело. К счастью, этих самых вводных требуется совсем немного. Объем реализации (по видам продукции и помесячно), отпускная цена, затраты на продвижение и стоимость комплектующих (в случае коньяка, к примеру, сюда добавляется еще и предполагаемая стоимость сырья). Вроде как всего ничего, но, слыша ругань смежников относительно колебаний заказов (сразу говорили – миллион, а потом стали забирать по десять тысяч), видя свистопляску цен в магазинах и «рваные» рекламные кампании, я могу сделать вывод о том, что редко кому удается правильно сложить эти несколько простых цифр.

 

Read more... )
fi_la: (Default)


Переходим к самому интересному. Практическое пособие для создающих бренды. Распечатайте эту табличку и будет вам счастье.
Комментарии тоже должны быть небезынтересны.


Есть ли еще какие-либо весомые причины, которые могли бы заставить нас отказаться от реализации проекта? Наверное нет. Давайте представим себе, что в вашей компании назрела необходимость перемен, в вашем портфеле совершенно не развит один из ценовых сегментов, ситуация на рынке стабильна, компания имеет кредит доверия от дилеров, а вы чувствует, что идея, предлагаемая для новой торговой марки способна произвести настоящий фурор.

 

Read more... )
fi_la: (Default)

Очередная порция писанины, посвященной созданию водочного бренда. На этот раз размшляем о том, что может нам помешать создать успешную торговую марку, и что должно на удерживать от опрометчивых шагов. Ну и пару слов о практической интепретации теории Льва Гумилева. 



Причины, по которым следовало бы начать работу над новым проектом, мы разобрали. Попробуем прояснить для себя обстоятельства, которые могут и должны удерживать нас от радостного размахивания «стартовым флагом».

Я вижу два объективных и один субъективный фактор, которые могли бы помещать «заняться делом». Начнем, пожалуй, с объективных, поскольку они куда более наглядны и легки для восприятия. По крайней мере, их можно описать столь любимыми авторами книг псевдонаучными терминами.


 

Read more... )

 

fi_la: (Default)

Давненько я не размещал тут главки из своей маркетинговой книжечки. И вот решил возобновить это развлечение. Тем более, что сейчас по работе как раз сталкиваюсь со всеми описанными в этой главке глупостями и проблемами.
Сегодня первая часть этой главы. Комментарии и высказывания - приветствуются...


У нас в стране есть традиция. Каждый год компании-производители выпускают на рынок новые торговые марки водки. Их выставляют в магазины, показывают по телевизору, о них рассказывают в газетах, и ждут. Ждут, что именно эта марка придется потребителям по вкусу и станет настоящим лидером продаж.

 

Read more... )

Profile

fi_la: (Default)
fi_la

January 2013

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 06:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios