Общепит Украины

[fi_la]

На днях мне презентовали отличный комплект - скидочную карточку и каталог 100 лучших ресторанов Украины по версии одной из контор. Кстати, пробежавшись по списку киевских заведений, могу сказать, что этой конторе я склонен верить.
Получение сего презента сподвигло меня на мысль ненадолго податься в ресторанные критики. Не то чтобы это было мечтой моего детства, но все-таки образ жизни инспектора Мишлена, путешествующего по дорогам Европы в поисках отличной еду всегда казался мне приятнейшей синекурой.
Не претендуя на всеобъемлющесть приведу ниже список моих любимых заведений, с краткими комментариями. Оценка выставляется по десятибальной шкале по трем параметрам:
атмосфера/стиль - сюда попадает и оформление заведение и дух, который в нем витает;
обслуживание - расторопность и приветливость официантов, готовность потакать маленьким прихотям клиентов;
кухня - без комментариев.
Начну с Украины без Киева. Список составлен в произвольном порядке (как вспоминается):

"Млын". Тернополь. Фантастическое заведение. Только ради посещения этого ресторана стоит побывать в Тернополе лишний раз. Удивительный трех- или четырехэтажный домик выстроен в стиле знаменитого венского "дома Хундертвассера", и даже внешне производит впечатление сказочного музея (или музея сказок, если хотите). Внутреннее убранство полностью соответствует внешней стилистике, при этом в домике находится место для разноплановых залов и зальчиков.
Словом, пункт "атмосфера" - уверенные десять.
Кухня западной Украины вообще славиться, а тут я столкнулся с меню, богатстсво которого можно сравнить только с вкусом каждого отдельного блюда. Особо стоит отметить блюда из "казацкой печи" - печено-томленое мясо, картошка, грибы - это восхитительно. Прекрасные соленья, собственные напитки. Кухня - тоже десять.
Официанты - милы, приветливы, исполнительны. Идеала, конечно достичь тяжело, но восьмерки они заслуживают.
Итого рейтинг заведения - 28 пунктов.

"У сестер". Лобковая балка. За последние лет пять я с сестрами практически сроднился. Частые поездки в Харьков, Днепропетровск, Донецк, ни одна из которых не обходится без обязательного двукратного посещения (на пути туда и обратно) одного из самых знаменитых придорожных ресторанов Украины, сделали меня постоянным клиентом.
"Сестры" начинались одиннадцать лет назад, как обычная раскладка с пирожками и перекусом на скорую руку. Теперь же это один из лучших ресторанов украинской кухни, и очень приличная гостиница, где можно найти приют в случае усталости или непогоды.
Народная атмосфера выдерживается великолепно - и в интерьере, и в одежде официантов, и в лепке на стенах. Конечно, назвать этом примитивизм "украинским Пиросмани" было бы громко, но иногда ощущение, что этот "фолк-арт" имеет оттенок искусства все-таки возникает.
Отдельно рекомендую посетить "пионерскую комнату", заполненную соответствующей атрибутикой.
Атмосфера - 9.
Кухня. К сожалению, в последнее время качество готовки, как по мне, несколько ухудшилось. Но все равно это гораздо лучше, чем большинство "городских" заведений. Рекомендую обязательно попробовать медово-лимонный квас, капучино на домашнем молоке, "столичные" вареники. Остальное - на ваше усмотрение. Меню богато, а если вы торопитесь - есть великолепные блинчики и омлет.
Оценка - 7.
Официанты достаточно неплохо выдрессированы, и оставляют благоприятное впечатление. Оценка - 8.
Итоговый рейтинг - 24 балла.

"Репортер". Днепропетровск. Формат, который больше всего нравится мне в городском общепите. Строго, прилично, уважительно. Ресторан хорош тем, что имеет несколько зон - кафешка, пивная, и собственно, ресторан. Плохо, конечно, что заведение приобрело большую популярность, и по вечерам мест часто нет, но, по сути, и альтернативы ему в Днепре нет тоже (в этом формате). На стенах можно увидеть, как классические фотки, прогремевшие в свое время на весь мир, так и весьма оригинальные стоп-кадры, запечатлевшие знаменитых людей - от участников сольвеевских конгрессов до совещаний "большой тройки".
Приятно посидеть у окна, созерцая суету Карла Маркса и ветки каштанов (не парижских, но тоже ничего), склонившихся к окнам.
Атмосфера - 8.
Кухня. Очень неплохая претензия на европейскую кухню. Конечно, французского уровня приготовления соусов и подачи блюд достичь не удалось, но готовка мяса и птицы очень и очень качественны. Основные блюда и десерты способны удовлетворить самые взыскательные вкусовые сосочки. Особо порекомендую суп в хлебе, свинину и индейку.
Оценка - 9.
Вот где одни из самых школеных официантов - так это в "Репортере". А многие из них уже работают по несколько лет. Молодцы. Оценка - 10.
Итого выходит целых 27 баллов.


"Охотный двор". Харьков. Расположенное в одном из центральных городских парков, летом это заведение дает возможность никуда не уезжая из центра окунуться в атмосферу лесных угодий. Столики, стоящие на открытом воздухе, в уютных природных нишах и беседках, настраивают на лирический лад. Прекрасную музыку исполняет по вечерам живой оркестр с певицей (певцом). Также можно посмотреть футбол на большом экране. Никаких специфических инсталляций и стилевых изысков, но ровно то, что надо для хорошего отдыха.
Атмосфера - 9.
Кухня преимущественно мясная (птичья, рыбная, с уклоном в дичь), что мне очень нравится. Отлично готовят ушицу, великолепно жарят мясо. Оценка - 9.
Официанты, как водится в открытых заведениях с большой площадью не всегда очень расторопны. Зато обходительны и предупредительны. Оценка - 7.
Всего заведение набирает - 25 пунктов.

Все, время, отведенное на написание сообщение истекает. Продолжение следует.
Всех приглашаю присоединятся, и рекомендовать свои любимые заведения в различных уголках нашей родины.

Comments

[uroborros.livejournal.com]

А в рейтинг нельзя ли как-то цены добавить? К примеру, в Днепропетровске. А то скоро там будем:)

[fi-la.livejournal.com]

Слушне зауваження. Со следующей подачи сделаю. А по этим - цена на основное блюдо (для того, чтобы ориентироваться).
"Млын" - 50 - 70 грн.
"У сестер" - 60 - 70 грн.
"Репортер" - 90 - 120 грн.
"Охотный двор" - 90 - 130 грн.

[uroborros.livejournal.com]

Спасибо:)
По поводу предложения продолжить, в Киеве больше всего нравится "Колыба". Это если из украинской кухни. Но если есть возможность, я иду в Харбин. Там относительно недорого, хороший сервис и вкусная еда.
Если не из ресторанов - очень уважаю Бочку.

[fi-la.livejournal.com]

Э-э-э, про Киев будет дальше. Впрочем, не будем ограничиваться, и можно обсудить прямо здесь.
А насчет Харбина - у меня жесткое неприятие азиатской кухни, и мои списки из-за этого односторонни.

[uroborros.livejournal.com]

Это я так, навскидку написала. Я вообще очень жду обстоятельного обсуждения киевских заведений. Хочется расширить кругозор:)
А почему не нравится азиатская?

[fatochka-m.livejournal.com]

Одесса:
Стейк-Хаус.
Удобно, неспешно, отличные вина и мясо. Сезоны и фестивали кухонь.
4 болгарина: аутентичная болгарская кухня, неплохой интерьер

Черновцы: Кайзер, гостиница и ресторан. Особенно летняя площадка. Особенно мясо.

Во Франковске толком пожрпать негде.

[fi-la.livejournal.com]

Стейк-хаус мне очень нравился года четыре назад. А потом долго не ходил. Надо будет исправить это упущение.
А "4 болгарина" это где?

[fatochka-m.livejournal.com]

На Екатерининской, какие то большие нечетные (?) номера. У входа тандем.
А еще Папарацци в начале Екатерининской. Отличные карпаччо, как телячьи, так и рыбные, хорошие салаты.

[fi-la.livejournal.com]

Надо будет зайти к болгарам.
Да, Папарации знаю. Неплохое место, хотя в том углу традиционно отдаю предпочтение "Толстому Мозесу".

[fatochka-m.livejournal.com]

А что Мозес? Кошерно?

[fi-la.livejournal.com]

Не замечал за ним кошерности. Во всяком случае, свиной стейк присутствует, да и в капуччино никто никогда не отказывал.
Мозес - одно из первых заведений в Одессе, с которым я познакомился, вот и ностальгирую время от времени.
Кормят вкусно.