fi_la

Лучшая в Киеве, и, пожалуй, в Украине кофейня "Каффа" открыла третье заведение. Прикол в том, что в этот раз мини-сетка отступила от традиций, вырубила африканские корни и замаскировалась.
Новое заведение называется "Kaffa de Provance", что привело меня в совершеннейший восторг. Я большой любитель Авиньона, Арка, Марселя и прочих провансальских достопримечательностей, а тут такое мегасовмещение - любимый кофе в любимом стиле.
Кафешка открылась на Саксаганского, в квартале между Красноармейской и Горького. Главный недостаток - мало места. Собственно, столиков всего штук шесть - семь, а значит, скорее всего, по вечерам будет напряг с местами. Но в этом тоже что-то есть.
Короче, все любителя Прованса и чудного кофе могут отправлятся по указанному адресу. Кофе варят не хуже, чем в "основной" Каффе на Майдане.

Пришла пора разместить в своем журнале и откровенно рекламную статью.
Надо сказать,  что, к несчастью, или наоборот, к вящему своем удовольствию, ужасный кофеман. Без трех-четырех чашек кофе в день, я чувствую себя, скажем так, не вполне уютно. В кофейничанье мне нравится и процесс и результат. Кофе приводит мозги в порядок, навевает неглупые мысли, и доставляет немалое гастрономическое удовольствие.
Пожалуй, кофе - это напиток, который я люблю больше любого другого.
У меня даже выработался своеобразный ритуал. Первая чашка - классический черный кофе. Я наслаждаюсь ароматом и оттенками вкуса, отдавая должное достоинствам напитка. Остальные пью с молоком. Я слегка разчаровался в капуччино (по крайней мере, в отечественном исполнении, в Италии - это божественный напиток, как и остальные разновидности кофе, впрочем), и поэтому предпочитаю брать отдельно кофе, отдельно молоко, и добавлять по вкусу.
Презрительного отношения снобов к кофе с молоком не воспринимаю. Я сам такой же сноб в том, что касается алкогольных напитков (не признаю смешивания ни в каком виде), но сочетание вкусов, которые дает нам кофе и молоко считаю божественным.
Но  отвлекся. Возвращаюсь к рекламе. Более десяти лет в центре Киеве, в переулке Шевченко, совсем рядом с Майданом работает кофейня "Каффа". В этом заведении вам не подадут ничего, кроме кофе (в последнее время ввели десерты, но не они главное), но зато кофе там сварят так, как ни в одном другом месте.
Я сам хожу в Каффу уже лет восемь, и это место, которому я не изменяю только потому, что несмотря на все революции, обновления штата, расширения (пару лет назад открылась вторая кофейня на улице Сковороды на Подоле), к качеству основного продукта тут подходят ровно так же, как и сразу после открытия.
Со всей ответственностью могу завить, что в Каффе на Майдане варят лучший в Киеве кофе. Варят его тут "гейзерным способом". Насколько я понимаю, изобрели его тоже итальянцы (поскольку самая известная фирма, производящая кофейники для варки напитка этим способом как раз итальянская). Состоит он в том, что в нижнюю емкость кофейника заливается вода, затем в нее вставляется конеусообразная воронка, в нее сито с мелкими дырками. В сито насыпается молотый кофе. Сверху надевается емкость, в которой образуется конденсат.
Конструкция ставится на огонь. Вода внизу испаряется, образующийся пар проходит сквозь слой молотого кофе и конденсируется в верхней емкости. В отличии от традиционной "кофемашины", где пар прогоняется через кофе под давлением (либо очень сильным давлением, если это машинка "френчпресс"), и турки, где молотый кофе вариться и кипит в воде, гейзерная кофеварка, позволяет за восемь - десять минут выжать из кофе буквально все, причем самым нежным и естественным путем.
Только при этом способе приготовления имеет смысл говорить об органолептических различиях в сортах кофе. При таком приготовлении кофе действительно получается индивидуальным и неповторимым. И тут Каффа радует десятком разнообразных сортов, не считая кофе, обжаренного в различных субстанциях, и приобретшего дополнительные вкусы.
Я обычно пью кофе "Килиманджаро", но очень хороши также "Эфиопия", "Колумбия" (слабообжаренный) и фирменная смесь "Каффа" (тоже слабообжаренный). "Килиманджаро" характеризует тонкий, благородный вкус, с легкой кислинкой. "Колумбия" хороша, когда надо "проснуться" и взбодриться. "Эфиопия" - просто кофе, как он должен быть.
Из обжарок, в сочетании с молоком очень приятен вкус "Ирландское виски" и "Дикая вишня".
А еще в Каффе всегда приятная фоновая музыка, и очень стильный интерьер, который не приелся даже за десять лет.
Так что, будет желание выпить отличного кофе в приятной обстановке - заходите.